麥芽糊精 (也稱為麥特靈，MD)是由淀粉經(jīng)低度水解、凈化、噴霧干燥 制成，不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發(fā)酵小、吸潮性低、無異味、甜度 低，人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點，是食品工業(yè) 中最理想的基礎原料之一，并在造紙工業(yè)、日用化工、精細化工、醫(yī)藥工業(yè)中得到越來越廣泛的應用。
外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。
氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味，無嗅，無異味。
滋味：不甜或微甜。
麥芽糊精在造紙工業(yè)中的應用麥芽糊精具有較好的流動性及較強的粘合能力，在國外已將其應用于造紙行業(yè)中，作為表面的施膠劑和涂布（紙）涂料的粘合劑，國內(nèi)有的造紙廠將其應用于銅版紙的生產(chǎn)，用于表面旋膠時，不但吸附在紙面纖維上，同時也向紙內(nèi)滲透，提高纖維間的粘合力，改善外觀及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可顯著降低生產(chǎn)成本和能耗。
