“今天有蘿卜湯、熱湯面，好喝又御寒，這一定是‘沙媽媽’的主意，真是細(xì)心。”1月7日，大慶油田的氣溫已降至零下26攝氏度，正在用餐的大慶鉆井工程技術(shù)研究院?jiǎn)T工說(shuō)。在旁邊的“沙媽媽”——食堂管理員陳鳳杰露出了微笑。

“你待同志親如一家，精心調(diào)理真不差，一日三餐有魚(yú)蝦……”京劇《沙家浜》中的“沙奶奶”擁軍愛(ài)軍的形象早已深入人心。在大慶鉆井工程技術(shù)研究院科研保障中心，食堂管理員陳鳳杰十分關(guān)心員工的飲食，又比好多員工的年齡大些，被大家親切地稱(chēng)為“沙媽媽”。

2012年5月，由于工作需要，陳鳳杰離開(kāi)工作了10多年的設(shè)計(jì)中心綜合管理崗，干起了全院的食堂管理員。

陳鳳杰說(shuō)，食堂管理可不是買(mǎi)買(mǎi)菜、做做飯那么簡(jiǎn)單。要給幾百人做飯，還要做好、做干凈、做得大家都滿(mǎn)意，那可不是小事兒。

陳鳳杰給自己設(shè)置了每日工作表，風(fēng)風(fēng)火火，特別忙。這還不算，從原材料采購(gòu)到餐具消毒，從每日菜譜的安排到煎煮烹炸的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從進(jìn)貨驗(yàn)收到食材保管，從食堂員工健康體檢到餐飲衛(wèi)生的規(guī)范化，她都層層把關(guān)。

為讓飯菜更適合員工的口味，她領(lǐng)著大廚，到書(shū)店買(mǎi)來(lái)了20多本烹飪書(shū)，還把油田7個(gè)單位的食堂菜譜全部“攬入懷中”。自己是個(gè)外行，她就經(jīng)常向當(dāng)了20多年的老食堂管理員請(qǐng)教學(xué)習(xí)，還和大廚一起總結(jié)菜譜，不斷出新。

幾個(gè)月下來(lái)，各種包子、蒸餃、黃米飯，應(yīng)季的嫩玉米、毛豆、花生、烤地瓜、玉米餑餑、雞蛋燜子、清蒸鯽魚(yú)等“新產(chǎn)品”一樣一樣擺上員工的餐桌。

當(dāng)家才知柴米貴。陳鳳杰還是個(gè)精打細(xì)算的行家里手。

她是菜市場(chǎng)、糧油店的常客，菜價(jià)高低、品質(zhì)如何，都如數(shù)家珍。應(yīng)季的水果蔬菜便宜又新鮮，于是，在保證每周菜譜不重樣和配餐科學(xué)的基礎(chǔ)上，她及時(shí)推出各種應(yīng)季的水果蔬菜。

時(shí)間久了，“沙媽媽”的雅號(hào)就叫開(kāi)了。食堂員工看她算盤(pán)撥得這么精，也開(kāi)始提起合理化建議，怎樣切水果既衛(wèi)生又吃著方便，做什么菜員工既愛(ài)吃又實(shí)惠，怎樣儲(chǔ)存秋菜既節(jié)約又能保證味道……

半年下來(lái)，陳鳳杰一天假也沒(méi)休過(guò)。2012年國(guó)慶節(jié)期間，她剛上大學(xué)的兒子第一次放假回家，可只能每天晚上見(jiàn)媽媽一次。沒(méi)辦法，陳鳳杰白天都在食堂張羅著給值班、加班的員工做飯，變著花樣地做。

陳鳳杰經(jīng)常對(duì)食堂員工說(shuō)：“咱是科研單位，食堂管理也得講創(chuàng)新、講務(wù)實(shí)。咱保障做好了，讓員工們帶著健康和好心情去工作，那就是咱的貢獻(xiàn)。”

“科研人員精力旺，科技創(chuàng)新業(yè)績(jī)佳，突破瓶頸解難題，把那獎(jiǎng)狀帶回家……”陳鳳杰的幾句唱詞，唱出了真情。